Grünkohltopf mit Mettenden

1. Grünkohl verlesen u. gründlich waschen. In reichlich kochendem Salzwasser portionsweise ca. 3 Min blanchieren. Abtropfen lassen u. grob hacken.
2. Zwiebeln in Spalten schneiden. Schmalz erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Grünkohl zugeben u. ca. 1 1/2 L Wasser zugießen. Aufkochen u. Brühe einrühren. Räucherspeck, Pfefferkörner, Lorbeer u. Senf zufügen.
3. Kartoffeln schälen. 2 Kartoffeln fein reiben, unter den Grünkohl rühren. Ca. 1 Stunde kochen. Rest Kartoffeln u. Möhren würfeln, nach 40 Min zufügen, mitgaren. Mettenden zugeben, weitere ca. 20 Min kochen. M. Salz, Pfeffer u. Zucker abschmecken.